Si hay un pintxo en el norte que reina sobre todos las demás ese es la Gilda. Esta banderilla es un encurtido que combina el sabor de la guindilla, la aceituna y la anchoa para deleitar nuestro paladar. Aunque su nombre pueda sorprender tiene una bonita justificación. Las gildas son llamas así por la famosa película de Rita Hayworth en 1946, porque, al igual que ella, este pintxo es «salado, verde y un poco picante».

INGREDIENTES

Nuestra receta de Gildas incluye estos ingredientes.

• Aceitunas
• Anchoas
• Guindillas verdes en vinagre (Piparras)
• Huevos de codorniz
• Cebolleta
• Ajo
• Sal,
• Aceite de oliva
• Vinagre blanco.

ELABORACIÓN

Pon una olla con agua y sal al fuego. Cuando empiece a bullir añade los  huevos de codorniz y cuécelos durante 4 minutos. Déjalos enfriar y pélalos. Ahora resérvalos en la nevera para usarlos más tarde.

Mientaras enfrían puedes preparar la vinagreta. Pica finamente el diente de ajo y añádele vinagre blanco, un poco de aceite de oliva y sal. Reserva la mezcla.

Coloca a mano todos los ingredientes para empezar a montar las brochetas. En un palillo pon el huevo de codorniz, una anchoa, un trocito de cebolleta, una aceituna y una guindilla verde en vinagre.

Coloca todas las brochetas sobre un plato y riégalas con la vinagreta.